フランス宮廷料理人アントナン・カレーム ピエスモンテ 華麗な大型装飾菓子
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商品の説明
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ANTONIN CAREME
宮廷料理人
アントナン・カレーム
96ページ
1984~5年の本と思います
ヤケすれ裏表紙内側に記名あり、塗りつぶす予定です
破れ等はなく中は普通にご覧頂けると思います
全てフランス語で書かれています
建築物をデザインした細工菓子や
シェフの制服を着た自画像、
貴族の肖像画、
豪華な宮廷料理のデッサン等も掲載されています。
Mairie du III" arrondissement Orangerie de Bagatelle
パリ市芸術活動代表団
19世紀の料理芸術
アントニン・カレーム
マリー＝アントワーヌ・カレームはフランスのシェフ・パティシエ。
フランス料理の発展に大きく貢献し、当時は シェフの帝王かつ帝王のシェフと呼ばれていた。
今日、カレームはいわゆる
「有名シェフ」のさきがけ的人物として知られている。
ナポレオンのウェディングケーキを作り、フランス料理の基本ソースを定めた。
フランス革命の後の数十年間に、世界初の料理帝国を築いたシェフ、アントナン・カレーム。彼は複数の店舗を構え、特権階級にケータリングを提供し、ベストセラーの料理本を何冊も出版した。著書はまた、伝統的なフランス料理の調理法を包括的に解説した、世界で最初の本ともなった。
カレームの作品として最もよく知られているのは、糸状のアメと
アーモンドペーストを使って建築物や風景を模した「ピエス・モンテ」と呼ばれる大型の装飾菓子だろう
シルヴァン・バイイの助手となり
細工菓子で見事な構造物を作れるようになった。
パイ菓子「ヴォロヴァン」をはじめ、現在でも人気のある菓子を考案した。
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ウェディングケーキ
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PIECE MONTEE ピエスモンテ
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村上した商品の情報
| カテゴリー | 本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用 |
|---|---|
| 商品の状態 | 傷や汚れあり |
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